Risgrynsgröt

                   Jag var sugen på Risgrynsgröt

Vad händer i huvudet på tanten egentligen? Det är mycket mörker ute. Det blir lite som att gå ide. Inte så mycket tid att ströva i parkerna. Eller vid havet. Det blåser kallt och rivigt.
Här hemma strular datorn. E-mailen fungerar bra. Där kommer massor om reklam på vad man kan köpa till julklapp till alla.
ÖB billiga priser.
Rusta ännu billigare...REA...Rea....På Tv:n är det reklam om jul. Julfilmer och i Centrum och på Maxi jul...jul...jul...

Jag har reflekterat på hur påverkad jag blir!
Jag vill inte var med i karusellen. Det har jag tänkt redan innan det började. Utan att veta om det har jag käkat choklad i massor. Ätit julskinka och risgrynsgröt. Bakat lussebröd som en tok! Köpt julklappar till barn och barnbarn. Allt mysighetens tecken. I väntan på våren.

Vad händer efteråt. Jo jag får ont i magen!  Jag får dålig hy.Jag är inte van att äta så fet och salt mat. Nu sadlar jag om igen.  Tillbaka till verkligheten.

Jag fick inte lägenheten heller som jag trodde. Det har blivit hård marknad. För jag\vi låg vid 1 tillfälle efter med en hyra hos Svenska Bostäder som jag inte visste om. Flera dagar. Betalas det inte in i tid innan deras sista betaldatum så blir det en liten prick i systemet. Tänk så lite det kan göra. Visste inte det. Nu är det korrigerat men det tar 6 månader innan SV.Bostäder tar bort den lilla pricken. Annars var allt klart. Min ekonomi räckte till för hyran och jag har för övrigt inga betalningsanmärkningar.

Varför vill jag flytta? Det är klart att ni undrar. Har har vi en fin lägenhet i utkanten på skogen. Jag bor inte ensam utan med en kompis. Kjell som ni vet. Mitt problem är att han röker fortfarande. Så det luktar inne, fast han röker på balkongen. Ofta. Vi kan fortsätta att vara kompisar fast vi bor i varsin lägenhet har jag sagt till honom. Nåja! Vi får se hur det går med det?!

Kanske fanns det en mening med att inte ha en hyra på 8200 kronor i månanden.....

Baka, baka liten kaka

Tittar på hele Sverige bakar. Tänker lite som Madickens lilla syster
- Varför finns det något som heter slicka när man inte får göra det. Hon sitter vid middagsbordet och tittar på vad som är kvar på tallriken.
Nu när jag tittade på "Hela Sverige Bakar" så tänker varför finns bullar när man inte får äta dem!

Så började det! Mina baktankar.
I dag blir det en Charlotte Russe kaka. för att det är så vacker och jag älskar rulltårta.

Värm ugnen till 225 grader. Klä en mindre långpanna 

(30 x 40 cm) med bakplåtspapper. Blanda mjöl och bakpulver. Elvispa 3 ägg och 1 1/2 dl socker riktigt pösigt på hög växel. Blanda i mjölet på låg fart. 

Bred ut smeten jämnt i långpannan, grädda till fin färg, 5–6 minuter. Lägg nytt bakplåtspapper på handduk på bänken. Ta ut kakan och sockra ytan. Vänd genast kakan upp och ner på bänkens papper. Lossa varsamt formens papper från kakan, ta hjälp av stekspade. 

Bred sylt på kakan och rulla bums ihop den: Vik först in en smal bit av långsidan och rulla sedan samman hela kakan med hjälp av bänkens pappersark. Låt kallna med skarven nedåt. 

Klä insidan av en 3-liters slät skål med plastfolie. Skiva kallnad rulltårta max centimetertjockt. Klä den plastade skålen med ett lager kakskivor, så tätt som möjligt. 

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 10 minuter. Slå bort vattnet och mikra gelatinet smält, 15–20 sekunder på högsta effekt. Vispa 3 äggvitor till styvt skum med rena redskap. Vispa grädden tjock i egen skål, och slutligen gulor och socker för sig. Blanda ner gelatin och citronskal under vispning. 

Rör ner citronsaften i gelatinblandningen, blanda sedan i grädde. Vänd sist i äggvitan till en någotsånär jämn smet med så få tag som möjligt. Häll smeten i den kakfodrade skålen, täck och kyl 3 timmar. Stjälp upp och ta bort plastfilm före servering.

• Rulltårta
• 120 g vetemjöl 2 dl
• 1 tsk bakpulver
• 3 st ägg
• 1.5 dl strösocker
• 0.5 dl strösocker att strö på
• 1 3/4 dl hallonsylt

Citronfromage

• 6 st gelatinblad
• 3 st äggvitor
• 3 st äggulor
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl strösocker
• saft rivet skal och av 1 citron
• 2 st bakplåtspapper
• plastfolie

5:2 Dieten (eller ät mindre så lever du längre)

   Studier har gjort på djur, Naturligtvis. Fast även på människor

Ät mindre och lev längre. Få bättre hy och ser yngre ut. Detta är resultatet. Låter ju bra. Fast hur mycket är mindre? Jag har ju levt som Viktväktare sedan jag var 25 år. Till och från naturligtvis. Fast sedan 2 år tillbaka har Viktväktarna bytt till ett program med att vissa livsmedel är 0! Dessa får man äta så mycket man vill av. Sedan har de alla nyheter i dieten som fullkorn. Överallt i alla menyer. Det passar inte min mage! Jag blir bullrig och gasig. Sover dåligt och mår inte bra helt enkelt. Jag har försökt följa programmet i nu 2 år och gått ner ynkliga 3 kg. Jag har 4 kg kvar till målvikt. Recepten är jag så trött på, så vissa dagar så går det över styr så klart! Bullar ,kakor och annat smasken. 

Efter att tittat på TV.s serie Bästa Dieten har jag bestämt mig för att pröva 5:2 dieten. Alltså fasta 2 dagar i veckan.

 

Jag har tidigare provat LCHF och det är gott men jag går inte ner i vikt. Sedan såg jag i programmet att blodfetterna (de dåliga) blev höga. Det är inte bra. Så nu! Ska jag klara att fasta 2 dagar i veckan? Kommer jag att lyckats gå ner de ynkliga kg som är kvar? Det är svårare när man är äldre, då ämnesomsättningen blivit lägre. 

De studier som gjort under ca 30 år på apor har visat sig att de som ätit mindre ser både yngre ut och är friskare. Det är ju bra så långt. Med tanke på att jag kanske ser lite yngre ut än 65 år. Beror på att jag inte ätit skräp mat under mitt vuxna liv. Så håll tummarna nu! Ska jag lyckats?

Sushi Bowl Det är Det är sushi. I en skål.

               Ni som älskar Sushi, se hit

En till himla fin sak med en sushi bowl är att man lätt gör om proportionerna till att exakt 100% utav innehållet är det mumsigaste. Ni vet, inte 90% ris och någon vilsen firre på toppen, utan här har man fria händer att fylla precis hela skålen med bara det man gillar allra bäst. Återigen: genialt.

Det som slutligen lyfter hela rätten ytterligare en nivå (det vill säga man hamnar då någonstans bland stjärnorna i galaxen vi kallar mathimmelen) det är dippen. Till en sushi bowl bör man ha en riktigt god dipp. Såklart! Förslagsvis en spicy variant med chili och vitlök och sådant gott, som balanseras upp med fräsch lime och lite sött. Jag gjorde en jordnötsdipp, för det är min favvo all time!

Ris, Lax, Gurka, avocado, broccoli & purjolök (+äppelcidervinäger+tamari+salt+sesamfrön) 
strimlat nori-ark

Dippen 

jordnötsmjöl, tamari ,lime, en nypa socker, sriracha (en stark cillisås) vitlök en skvätt vatten

Bibimbap

Koreansk bibimbap.

Det känns himla mysigt att äta ur en skål/djupare tallrik med sked eller pinnar. Man kan säga att Bibimbap är den koreanska motsvarigheten till vår svenska pyttipanna, eller för den delen Spaniens Paella – en resträtt, helt enkelt. Namnet betyder ungefär ”blandat mål” (eller för att vara mer exakt; ”bibim” betyder ungefär ”att röra ihop” och ”bap” är ris) och det är alltså precis vad en gör – ris i botten och sedan fyller en på med olika grönsaksrätter, och eventuellt ett rått eller stekt ägg samt kött/kyckling/vegetariskt alternativ

1 kycklingfilé marinerad i soja sesamolja vitlök. Lite socker.
 Broccoli marinera på samma sätt som ovan.

Gochujang är en sås som tillbehör.
1 msk sambal oelek.
1 msk misopasta.
1/2 msk joja (gärna Tamari)
1 tsk sesamolja

TILL SERVERING
ris, kokat enligt förpackningens anvisningar
stekt ägg
snabbpicklad rödlök (tunt skivad rödlök + äppelcidervinäger +lite socker
chilimarinerad zucchini (tunt skivad zucchini + vinäger + hackad chili +lite socker +  salt

1. Skär kycklingen tunt, rör ihop resterande ingredienser till en marinad, och låt kycklingen ligga däri medan du gör resten. Stek sedan, precis innan servering, i stekpanna på hög värme.
2. Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
3. Förbered zucchini och snabbpicklad rödlök (dessa kan du med fördel förbereda i förväg, jag har nästan alltid en laddning picklad rödlök i kylen – passar till allt!)
4. Skär broccolibuketterna i tunna skivor. Rör ihop marinaden, lägg i broccolin och ställ åt sidan/in i kylen.
5. Rör ihop ingredienserna till din gochujang(-ish).
6. Stek ägget på ena sida.
7. Dags att servera! Lägg ris i botten av en djup skål, lägg på de olika grönsakerna och kycklingen var för sig, toppa med det stekta ägget och servera med gochujang.

Tess

En stor hund med mycket prat i sig är hon. Det hade jag glömt! 

(Tess en blandras mellan Gotlands stövare. Berner sennen och Rottis)

Jisses vad hon kan låta. Som en jakthund som fått upp spåret. Fast inte alltid. Det är när man pratar med henne. Hon kommer och väcker mig på morgonen. 
Hon har ingen aning om att vi har gått över till vintertid i dag. Jag vaknar av en stor blöt puss på handen. När jag öppnar ögonen börjar svansen gå som en trumvirvel, mot garderobsdörren. 
-Vakna tant Eva! det är en underbart sval och mörk morgon. Jag är hungrig och kissnödig. FROLIC, vill jag ha!
Jag reser mig upp och går ut för att som vanligt sätta på kaffebryggaren. Sedan snabbt på med kläder ovan nattlinnet. För hon låter. Gnäll...yyl…

Då gäller det att vara snabb. Undrar om grannarna hör hennes olåt. Ut genom dörren som en vessla och nedför trappen. Visst ja vintertid. Porten är fortfarande låst. Jag trevar efter låset och sedan ut i den kyliga morgonluften. Väl där så går vi mot skogen efter några kiss och lukt vändor vill hon alltid in bland de långa lövslyträden som växer utmed skogsvägen. Hon vill bajsa i skogen. Det långa kopplet lindar sig som garn runt i en vävstol. Jag snubblar och mister nästan balansen i mörkret. Sedan gäller det att linda sig fram till hunden, Hon är snabb. Jag kopplar loss vilden och lindar in kopplet, för att snabbt koppla upp henne igen. Så försöker jag att ta mig ut till skogsvägen igen i mörkret. Pust, det är sista dagen i dag. Jag hade glömt hennes besvärliga sidor. 

Hon är en väldigt rar stor hund med massor av kärlek i sig, Fast förståndet är det sämre med. Står alltid i vägen i köket och när hon dricker vatten är hon en slabba. Det skvätter och dräller över halva köksgolvet. Fast när hon fått sitt så sover hon gärna i sin stora hundbädd. Det låter som om jag tycker att hon är besvärlig men den största tiden är hon en väldigt go och mysig hund. Som fäller hår naturligtvis. 
Efter varje gång vi haft en hund här städar vi. Dammsuger och torkar golv. Byter lakan och vädrar. Hundar trivs här och på något vis lämnar de meddelanden till nästa hyresgäst! Här är ett bra hem för oss hundar. Människorna är snälla och generösa med godsaker. Här kommer ni att trivas!
Tess hade inte varit här sen länge. Husse sa att hon sprang uppför trappen. Det är nog ett bra betyg.

SÅ HÄR BLEV DET: TESS

Bagarmossen

Det blev en promenad runt Bagarmossen i dag. Jag vek först in bland villorna i Enskede och gick skogsvägen mot Bagarmossen. Nyfiken som jag är på de nya husen som Svenska Bostäder håller på att bygga där. Jag kan få en nybyggd lägenhet där att hyra för ca 8000 kr i månaden. Huset ligger fint vid skogen och all verkar lugnt! Fast Bagarmossen.
Där skjuter de ju ihjäl varandra! Det finns södra Bagarmossen och norra Bagarmossen. De här husen ligger mot villorna i Enskede.Norra delen av Bagarmossen. Det var lugnt där.
Jag gick skogsvägen vidare och hamnade vid Bagarmossens tunnelbana och torget. Det var lugnt där också! När jag gick över torget tänkte jag, Blir någon skjuten nu?
Nej, en person gick in på Coop. En annan hämtade lugnt ut pengar i bankomaten. Några satt på serveringen och fikade. Allt var lugnt. Som ett torg i en småstad. Jag gick vidare mot skolan. Där spelade några små pojkar fotboll som om Bagarmossen var en vanlig lugn förort.
Då ändrade jag modigt riktningen mot den ökända gatan där alla säger att "packet" bor. Jag stegade uppför gatan och kikade mig omkring. Tänkte att nu skulle jag nog få se några berusade eller några som åkte moped utan hjälm. Nej allt var lugnt. Det stod blommor i fönster och en del hade öppet för den sena sommarens soliga dag. På uteplatser stod kolgrillar och ute möbler. Allt var lugnt! Skator och kråkor gick och spanade efter mask eller rotade i sopkorgar. En och annan pippi kvittrade i träden. Allt var verkligen lugnt.
Jag gick vidare uppför backen och kom fram på en skogsväg igen. Mötte en och annan joggare, några cyklister kom som om de bara njöt av sin utflykt i den ljumna luften.
Var,var polisen och brandkåren som nästan varje dag åker förbi på den stora gatan där jag bor. Ja idag var de i varje fall inte i Bagarmossen. Jag skulle nog våga bo där. Fast bara vid villorna i Enskede.

https://www.stockholmdirekt.se/nyheter/bagarmossen-drabbat-av-ovanligt-brutalt-vald-den-senaste-tiden/aRKoed!VXSVPXa5oe35bzIS4ex0w/

Den omöjliga dagen

Har oturen kommit till stan. Så jaga bort henne snabbt. I går var ingen bra dag att vara förkyld. Ingen bra dag att förstå Kommunens tankar om våra parkeringsmöjligheter. Har man bil, så ska man ha en App. Annars får man åka till centrum för att hitta en parkerings betalautomat. Så när man kommer tillbaka kanske det inte finns någon parkering. För gatan är liten och trång. (jag har ett garage att ställa in bilen i. ca 15 minuters gångväg från hemmet) Vilket är tur för att få parkera på gatan, så måste man dessutom betala en parkeringsavgift för att få använda få betala boende parkering. Så alltså betalning gånger 2. I går så behövde jag akut nässpray och hostmedicin som tagit slut. Lite feber och bilen i garaget!! Nej jag orkar inte gå dig. Bilen behövde dessutom tankas! Lätt panik över en tröttsam situation. Hes i halsen efter att ha skäll på Nellies matte. Så jag fick helt enkelt klara mig ändå. Nej, Kjelle skulle aldrig hjälpa till att ta bilen då han alltid har druckit öl. Här lever jag i det så kallade uttrycket ensam i tvåsamhet. (jag får skylla mig själv som satt mig i den situationen) Som ni redan vet så står jag i kö för eget boende. I dag plockade jag fram 1 kg kycklinglårfilé ut kylskåpet som skulle lagats till i går och upptäcker att sista förbrukningsdagen var igår. Då jag helt glömt att titta på datum då jag köpte dem. Så de åkte ner i sopporna. Nu ska jag koka potatis så jag inte glömmer dem med. Till kvällen. Jag som brukar vara full av energi!

För flera veckor sedan fick vi upplysningar om att Svenska Bostäder ska gräva upp runt huset. Fixa grunden på huset samt bygga om våra källarkontor. Dels fick vi dåliga instruktioner och eller inga alls. De påstod att de gjort utskick i brevlådorna men vi är flera som inte fått direktiv. Hur som helst. vi plockade rent i vårt källarkontor och placerade allt i garaget. (ganska trångt där nu) De har fortfarande inte börjat med källaren fast vi tömde dessa för 3 veckor sedan. Fast de gräver och rotar utanför och kämpar med grunde på vårt hus. Huset som är byggt i kärr....nästan. Det ligger våtmarker bakom huset som kallas naturreservat.

Vad gör jag för fel

Jag gillar inte Viktväktarnas nya program. Jag behöver nog mer restriktioner(mer vägledning) om jag ska lyckats ta mina sista kg. Visst har jag under sommaren lyckats gå ner 1 kg till men jag är trött på kycklingfilé och jag har under 1 1/2 år tagit mig genom de flesta recept. Då tar jag paus. I början blev den ett litet onyttigare mål! Nu har jag ätit det som fallit mig in en veckas tid. Lättlagat. Jag slipper stå i köket, eller kolla recept.(fast det har jag gjort ändå) Fast jag är inte nöjd. Jag får höra från omgivningen att jag borde vara nöjd med min vikt.

Jag vill ju bara komma till målvikten….bli guldmedlem och kunna gå på möten när det passar mig. För då det är gratis. Det är inte bara det jag är trött på. Jag är trött på att inte duga till som jag är. Det är nog det som gör att om jag bara får den rosa kappan så blir jag lycklig! En illusion! Bara jag får flytta så blir allt bättre. Ett nytt liv eller..... Det är gränsfall att tänka så fortfarande. Jag borde inte behöva tänka så...att jag inte duger till. Jag borde leka med barnbarn och baka bullar. Bo i ett fint hus med mannen jag älskar och ge mina barn allt det de behöver. Fast jag har vänner och bekanta kvinnor som äter mediciner för att de är deprimerade. För at de inte tycker att de duger till heller. Hur ska jag kunna tycka att jag duger som jag är fast jag inte lyckats med att fånga drömprinsen och halva kungariket? Varit en drömmamma till barnen och har haft ett bra yrke. Att inte tycka synd om mig själv för att det inte blev så...….kanske ska jag skita i att försöka vara duktig? Ta en sup och vara glad!!

Vad är målen folk sätter upp för sig själva? Livet är så kort. Det bara rullar på fortare och fortare. Visserligen dricker jag inte. Jag röker inte! Jag borde duga som jag är. För jag är snäll och hjälpsam med det jag klarar av.

Om att bli stark som äldre

Det känns så bra när man väl gjort något man egentligen inte vågar. 
Som att flyga. Eller stå framför en kamera som statist. Eller skriva en blogg om sig själv. I dag har ångesten inför svåra uppgifter minskat. Fast det har varit mycket som varit jobbigt i mitt liv. Ta hand om barn som ensamstående ung mamma. Med någon man, som tyckte jag var vacker och sexig. Fast bara ibland. Relation med människor är svårt. Jag fick vänner som jag behållit hela livet. Fast även de som låtsades vara min vän och gick bakom ryggen på mig och snackade skit. "Hon tror att hon är något" 
Klart att jag ville vara vacker och självsäker. Jag var aldrig riktigt vacker. Jag var aldrig tillräckligt modig. Jag var bara egentligen som alla andra. 
En mamma som jag blev bekant med från min dotters skola sa en dag till mig. Din förvandling från den ena dagen till den andra är fantastisk. Du kommer och ser ut som en "uteliggare" eller "baglady". Nästa dag kommer du glidandes nedför gatan som en fotomodell! 
Det är skönt att bli äldre. Saker som var viktiga förr, är inte så viktiga längre. Som vad folk tycker och varför de låtsas vara ens vänner sedan vänder ryggen till en utan att tala om varför! Jag har fått efterhand reda på en sjukdom som kallas avundsjuka. 
– Jag är verkligen både stark och svag, men i vissa perioder har jag varit väldigt nervig, ångestladdad, då kan jag inte sluta älta. Det går runt i huvudet på mig. När jag var ung var jag ännu värre, då tog ångesten över allt.
Ångestens svarta hand som griper ­efter en, så beskriver jag gärna det, om det så är rädslan för att ta ett jobb, lämna en svår relation. Att bli ensam.ensam. 
Jag skulle vilja ha en rosa kappa från Kapp-Ahl, jag vill ha hennes hårfärg . Hon som vågar allt...….
Lena Olin.

Malax limpan Recept

Extra mör skinka 1-2 bitar per lager. Rökt ost. 1 skiva per lager. Lite peppar senap. Sallad  ENKELT

Gravad lax. Färsk gurka. Tzatziki och lite sallad så klart

Kyckling med  äpple och curryröra

Kycklingfilé,  rödlök, vårlök,  curry, majonäs, äpple, pancetta eller bacon, persilja, 

Hacka lök fint och strimla äpplet. Blanda sedan med majonäs. Smaka avmed curry och salt. Stek sedan bacon knaprig. Skär och lägg kycklingen på brödet, en klick av röran och bacon på toppen .

Vår surströmmings middag

Vi anlände till Roslagen vid 15 tiden. Jag var inställd på att dricka en öl. Äta Surströmming och en nubbe. OP-Andersson.
Dane har skaffat en fästmö! Sirpa, en liten dam som är äldre än han. Under sommaren har vi varit bjudna på Cava och smörgåstårta. Dan har varit finklädd och har levt upp och verkar glad igen. Hans hustru dog för något år sedan. Efter att ha levt med MS i många år. På slutet kunde hon inte röra sig alls. Knappt tala.
Nu verkar det som hans liv har tagit ny vändning. Det är ju så. Livet måste gå vidare. Sirpa pensionerad sjuksköterska från Ersta sjukhus. Hon är van att stoppa mat i munnen på 5 barn Uppväxt i ett mycket religiöst hem i Finland. 
När vi kom hade Sirpa bakat! Äppelpaj med Vaniljvisp. Ska man äta det innan Surströmming? Vi tackade skamset nej. Vi kanske kan ha det som dessert ... sa jag....till männens  lättnad. Nej, vi ville inte ha Cava eller något annat fint och lyxigt. Vi var inställda på Surströmming med mandelpotatis.
Vi skulle ju sova kvar för att jag skulle slippa köra bil och kunna koppla av. Det blev 2 öl före maten. Vi pratade och skrattade. Sirpa berättade om sin stränga barndom. Det var skönt att höra lite annat för en gång skull. Eftersom vi andra är tonårskamrater och vi vet i stort sett allt om varandra.

Tyvärr så har jag ingen bild på Sirpa då vi glada i hatten glömde att ta bilder efter ett tag.

Vi njöt av sällskapet och maten. Sedan när mörkret tog över beundrade vi stjärnhimlen. Vi Kjell, Tommy och jag sov i gäststugan. Det var mörkt.....vaknade vid ett tillfälle och trodde jag sov i en stor svart soppsäck. Ganska skrämmande!  Nu dröjer det innan jag dricker surströmming igen...

Surströmmingen historia

  Ulvön. Centrum för surströmming.

Syrad fisk är en uråldrig anrättning, hvars tillredning naturen sjelf alltid ombesörjt ända från verldens skapelse. Våra föräldrar vädrade densamma redan utanför paradisets portar, och den var tidigt känd såväl vid alla kjökkenmöddingar och pålhyddor, som hos greker och romare, ty alla visste hvad syrad fisk betydde; men smaken derför var ännu icke så utvecklad som nu - man kände icke då haut goût." Dr.CH E.M. Hagdahl i slutet av 1800-talet.

 Om endast det som nedtecknats har hänt så har inget hänt i mänsklighetens perspektiv. I ett offentligt dokument från Jämtland (då Norskt) daterat 1348 berättas att Olafuer Graflaks bytt bort en fiskerätt. Namnen antyder, enligt den tidens sed, att han handlade med gravad lax, som på den tiden var syrad lax genom nedgrävning.
Från Babyulonium finns stentavlor daterade 2800 fK med recept på syrning (jäsning) av olika produkter.

Saltbrist 1520 - 1530  Saltbrist 1716 till 1720

Tidigare fanns endast behovet att bevara de periodvis rikliga fångsterna av strömming så länge, och till så låga kostnader, som möjligt. Man använde då lite salt, syrade under låga temperaturer och under lång tid, ca 8 - 12 månader. En anna viktig faktor var att syrningen ej fick bli för hastig så att surströmmingen blev för mjäll. Risken var då att den skakade sönder under de oftast våldsamma och primitiva frakterna.

Under 1400-talet och bit in på 1500-talet hos Norrlandsfiskarna och senare de s.k Gävlefiskarna som förhandlat åt sig fiskerättigheten utefter norrlandskusten, var produktionen av saltströmming den dominerande. Denna produktion var en viktig inkomstkälla för Sverige. Var 10:e tunna betalades till staten för arrendet. Saltströmmingen såldes till olika länder i Europa ända ner runt medelhavet.
Gustav Vasa använde dessa inkomster för att finansiera krig och reformer.

Gustav Vasa misskötte sina krediter hos Lübeck-arna som bestraffade Sverige genom att strypa saltleveranserna till Sverige. Saltet blev en bristvara och priset sköt i höjden. Surströmming hade producerats tidigare men nu ökade produktionen av mycket förståeliga skäl.

Sverige hade stor osämja med England vilket resulterade i sanktioner och försvårade leveranser. Detta skapade saltbrist och priserna sköt i höjden. Naturligtvis anpassade sig folket till situationen.


Produktionen av surströmming ökade och saltströmming minskade.
och med de stora fältslagen under 1600- 1700-talet var situationen förändrad. Synen på syrad föda var förändrad. Att olika produkter gavs lång hållbarhet genom syrning visste man. Innehållet av näringsämnen och dess inverkan på kroppen var en ny insikt.
Dels hade skörbjuggen, på de stora segelfartygen, i stort sett försvunnit på grund av surkål och andra syrade produkter. Och dels hade de förödande rysshärjningarna i olika delar av Europa, Ryssland och utefter Svenska norrlandskusten givit en helt nya krigs strategiska kunskaper. Ryssarna var mycket effektiva och till synes outtröttliga!
Kung Karl X Gustav 1654 - 1660 utvecklade krigföring till en konstart. Han inhämtade kunskap genom studier av olika krig och kända härförare.
Mat och vatten var de stora fältslagens största problem. En stor arme kunde vara 10.000 till 40.000 man + tiotusentals hästar. Till detta tillkommer de som alltid följde med och i arméernas släptåg. Som mest kunde det vara 4 personer per soldat. Det var; Hovstaten, officersfamiljer, betjänter, trossen, horor, hantverkare, lycksökare, mm, mm. Plundring var huvudsysslan och det faktum att, en arme ej i ständig rörelse, var i det närmaste dödsdömd gjorde att mat, vatten och hygien var stora problem. Skörbjugg härjade och kunde vända seger till nederlag.
Då var det förvånande att vissa arméer kunde strida med oförminskad kraft.
Ryssar och östeuropéer var exempel på detta


Samtidigt vet vi att syrning för bevarande av mat var och är än i dag en högt utvecklad och använd metod i Ryssland och nordvästra Asien. Sannolikt medförde ryska arméer denna föda. Den förstörs ej trots lång förvaring. Näringsämnen, vitaminer finns kvar och man behöver inte laka ur salt med dyrbart vatten.
Surströmming nådde sin storhetstid under 1700-talet på grund av de stora fältslagen och behovet av krigsföda

Varför heter det då surströmming? Ett mjölksyraenzym i ryggraden blir verksamt om de rätta betingelserna; salt och temperatur är gynnsamma. Fisken börjar jäsa, mjölksyra och olika aminosyror uppkommer. Syrorna har en antibiotisk effekt. Aminosyrorna är smaker. Produkten blir syrad strömming, syrströmming. Nu kallad suring eller surströmming.