måndag 17 september 2018

Malax limpan Recept

Extra mör skinka 1-2 bitar per lager. Rökt ost. 1 skiva per lager. Lite peppar senap. Sallad  ENKELT

Gravad lax. Färsk gurka. Tzatziki och lite sallad så klart

Kyckling med  äpple och curryröra
Kycklingfilé,  rödlök, vårlök,  curry, majonäs, äpple, pancetta eller bacon, persilja, 

Hacka lök fint och strimla äpplet. Blanda sedan med majonäs. Smaka avmed curry och salt. Stek sedan bacon knaprig. Skär och lägg kycklingen på brödet, en klick av röran och bacon på toppen .



torsdag 13 september 2018

Vår surströmmings middag





Vi anlände till Roslagen vid 15 tiden. Jag var inställd på att dricka en öl. Äta Surströmming och en nubbe. OP-Andersson.
Dane har skaffat en fästmö! Sirpa, en liten dam som är äldre än han. Under sommaren har vi varit bjudna på Cava och smörgåstårta. Dan har varit finklädd och har levt upp och verkar glad igen. Hans hustru dog för något år sedan. Efter att ha levt med MS i många år. På slutet kunde hon inte röra sig alls. Knappt tala.
Nu verkar det som hans liv har tagit ny vändning. Det är ju så. Livet måste gå vidare. Sirpa pensionerad sjuksköterska från Ersta sjukhus. Hon är van att stoppa mat i munnen på 5 barn Uppväxt i ett mycket religiöst hem i Finland. 
När vi kom hade Sirpa bakat! Äppelpaj med Vaniljvisp. Ska man äta det innan Surströmming? Vi tackade skamset nej. Vi kanske kan ha det som dessert ... sa jag....till männens  lättnad. Nej, vi ville inte ha Cava eller något annat fint och lyxigt. Vi var inställda på Surströmming med mandelpotatis.
Vi skulle ju sova kvar för att jag skulle slippa köra bil och kunna koppla av. Det blev 2 öl före maten. Vi pratade och skrattade. Sirpa berättade om sin stränga barndom. Det var skönt att höra lite annat för en gång skull. Eftersom vi andra är tonårskamrater och vi vet i stort sett allt om varandra.

Tyvärr så har jag ingen bild på Sirpa då vi glada i hatten glömde att ta bilder efter ett tag.
Vi njöt av sällskapet och maten. Sedan när mörkret tog över beundrade vi stjärnhimlen. Vi Kjell, Tommy och jag sov i gäststugan. Det var mörkt.....vaknade vid ett tillfälle och trodde jag sov i en stor svart soppsäck. Ganska skrämmande!  Nu dröjer det innan jag dricker surströmming igen...



Surströmmingen historia


  Ulvön. Centrum för surströmming.

Bildresultat för surströmming

Syrad fisk är en uråldrig anrättning, hvars tillredning naturen sjelf alltid ombesörjt ända från verldens skapelse. Våra föräldrar vädrade densamma redan utanför paradisets portar, och den var tidigt känd såväl vid alla kjökkenmöddingar och pålhyddor, som hos greker och romare, ty alla visste hvad syrad fisk betydde; men smaken derför var ännu icke så utvecklad som nu - man kände icke då haut goût." Dr.CH E.M. Hagdahl i slutet av 1800-talet.

 Om endast det som nedtecknats har hänt så har inget hänt i mänsklighetens perspektiv. I ett offentligt dokument från Jämtland (då Norskt) daterat 1348 berättas att Olafuer Graflaks bytt bort en fiskerätt. Namnen antyder, enligt den tidens sed, att han handlade med gravad lax, som på den tiden var syrad lax genom nedgrävning.
Från Babyulonium finns stentavlor daterade 2800 fK med recept på syrning (jäsning) av olika produkter.

Saltbrist 1520 - 1530  Saltbrist 1716 till 1720
Tidigare fanns endast behovet att bevara de periodvis rikliga fångsterna av strömming så länge, och till så låga kostnader, som möjligt. Man använde då lite salt, syrade under låga temperaturer och under lång tid, ca 8 - 12 månader. En anna viktig faktor var att syrningen ej fick bli för hastig så att surströmmingen blev för mjäll. Risken var då att den skakade sönder under de oftast våldsamma och primitiva frakterna.
Under 1400-talet och bit in på 1500-talet hos Norrlandsfiskarna och senare de s.k Gävlefiskarna som förhandlat åt sig fiskerättigheten utefter norrlandskusten, var produktionen av saltströmming den dominerande. Denna produktion var en viktig inkomstkälla för Sverige. Var 10:e tunna betalades till staten för arrendet. Saltströmmingen såldes till olika länder i Europa ända ner runt medelhavet.
Gustav Vasa använde dessa inkomster för att finansiera krig och reformer.

Gustav Vasa misskötte sina krediter hos Lübeck-arna som bestraffade Sverige genom att strypa saltleveranserna till Sverige. Saltet blev en bristvara och priset sköt i höjden. Surströmming hade producerats tidigare men nu ökade produktionen av mycket förståeliga skäl.

Sverige hade stor osämja med England vilket resulterade i sanktioner och försvårade leveranser. Detta skapade saltbrist och priserna sköt i höjden. Naturligtvis anpassade sig folket till situationen.


Produktionen av surströmming ökade och saltströmming minskade.
och med de stora fältslagen under 1600- 1700-talet var situationen förändrad. Synen på syrad föda var förändrad. Att olika produkter gavs lång hållbarhet genom syrning visste man. Innehållet av näringsämnen och dess inverkan på kroppen var en ny insikt.
Dels hade skörbjuggen, på de stora segelfartygen, i stort sett försvunnit på grund av surkål och andra syrade produkter. Och dels hade de förödande rysshärjningarna i olika delar av Europa, Ryssland och utefter Svenska norrlandskusten givit en helt nya krigs strategiska kunskaper. Ryssarna var mycket effektiva och till synes outtröttliga!
Kung Karl X Gustav 1654 - 1660 utvecklade krigföring till en konstart. Han inhämtade kunskap genom studier av olika krig och kända härförare.
Mat och vatten var de stora fältslagens största problem. En stor arme kunde vara 10.000 till 40.000 man + tiotusentals hästar. Till detta tillkommer de som alltid följde med och i arméernas släptåg. Som mest kunde det vara 4 personer per soldat. Det var; Hovstaten, officersfamiljer, betjänter, trossen, horor, hantverkare, lycksökare, mm, mm. Plundring var huvudsysslan och det faktum att, en arme ej i ständig rörelse, var i det närmaste dödsdömd gjorde att mat, vatten och hygien var stora problem. Skörbjugg härjade och kunde vända seger till nederlag.
Då var det förvånande att vissa arméer kunde strida med oförminskad kraft.
Ryssar och östeuropéer var exempel på detta


Samtidigt vet vi att syrning för bevarande av mat var och är än i dag en högt utvecklad och använd metod i Ryssland och nordvästra Asien. Sannolikt medförde ryska arméer denna föda. Den förstörs ej trots lång förvaring. Näringsämnen, vitaminer finns kvar och man behöver inte laka ur salt med dyrbart vatten.
Surströmming nådde sin storhetstid under 1700-talet på grund av de stora fältslagen och behovet av krigsföda

Varför heter det då surströmming? Ett mjölksyraenzym i ryggraden blir verksamt om de rätta betingelserna; salt och temperatur är gynnsamma. Fisken börjar jäsa, mjölksyra och olika aminosyror uppkommer. Syrorna har en antibiotisk effekt. Aminosyrorna är smaker. Produkten blir syrad strömming, syrströmming. Nu kallad suring eller surströmming.





måndag 10 september 2018

Sova i egen säng

Rena lakan

Bildresultat för nyckelpigor
Nu är det städat igen. Nelli har åkt hem. Hon har varit en väldigt rar hund. Renlig, kärvänlig och kanske lite skällig men inte inne. Där har hon varit tyst och lugn bara hon fick vara nära. Nära i soffan, nära i sängen. Eftersom veckorna gick kändes det som om hon växte. Vilket naturligtvis var inbillning. Hon tog bara lite mera plats. I soffan och sängen. Under täcket i början av natten. Sedan ovanför täcket resten av natten. Efter en vecka bestämde hon sig för att hon inte kunde sova utan sitt gossedjur. En KANIN. Under täcket och ovanför. Som att vara barnvakt till en 1 1/2 åring.

Hon ville gärna gå själv ute. Fast inte var som helst. Det skulle vara lugna ställen utan för mycket andra hundar och människor.  Jag har besökt många parker nu. De flesta slottsparker i närheten av Stockholm. Finast var/är  Tullgarn slott utanför Trosa. Fast även Tyresö slott får bra poäng både av mig och Nelli.
Så var det här med maten.....det är den som gjort att jag tycker att det är skönt nu när den tiden är över. Matte har ju skämt bort den lilla. För att hon ska äta. Matat vid matbordet tex, eller vid soffan eller i sängen.
Jag valde bort sängen men ute gick det bra med grillad kyckling. Hon vägrade att äta den mat som matte haft med sig. Man såg hur hon fick kväljningar och försökte gräva ner maten under en matta.
Jag kom på att hamburgare och Max kycklingburgare gick också bra. Skönt för det var ju lite kolhydrater i det också. Sedan är det ju så att hundar precis som vargar kan omfördela protein i kroppen till kolhydrater. FAST DET HÄR KÄNDES INTE RÄTT! Visserligen behöver man inte ge dem torrfoder hela tiden men om hon  åtminstone  hade ätit hundmat på konserv! Nejdå den försökte hon också gräva ner under mattan. Tänkte inte på att jag såg!
En dag åkte vi mot Uppsala för att hitta till Wiks slott. En bra vägbeskrivning men kartläsaren missade något. Så vi hamnade i Gamla Uppsala. Vid vikingagravarna. Solen gassade och lilla Nelli skuttade glatt på. Det var en del turister där så hon fick åka i väskan i bland. En grillad kyckling hade vi med oss, bröd och dricka.

Den här dagen var det nyckelpigornas dag. De var överallt. På oss, i gräset och luften.  En nyckelpiga är söt men när de blir för många är det inte så roligt längre. Så vi blev inte kvar så länge.
Fast vi har många fina minnen av våra veckor med NELLI


söndag 2 september 2018

Nelli den lilla Chihuahuan



Nu har jag haft många olika hundar, många olika raser. En del hundar har jag fäst mig mer vid. En del mindre. Visst längtar jag till söndag när matte kommer och hämtar Nelli, hon är en mycket rar och tillgiven liten vovve. För rar, för tillgiven. Det gör ont i hjärtat att hon fäst sig så mycket vid oss.

Sedan är det ansvaret att få henne att äta. Matte har skämt bort henne med att vara orolig då hon inte äter. Därför har hon  handmatat henne vid matbordet. Det ska vara färsk nylagad mat varje gång. Annars äter inte den lilla fröken.
Nelli gillar att vara med på utflykterna vi gör. Då får hon verkligen aptit. Kyckling, mums! Så vi gör utflykter. Hit och dit.  Det har varit Slott vid Mälaren och nedåt Trosa.
Sedan är det så att jag har varit tvungen att ta bort alla hennes gosse djur (utom ett) Då hon tror att det är hennes bebisar! Första veckan låg hon gärna med dem i sin korg. Nu har hon flyttat upp den lilla (haren)till min säng på nätterna och min fåtölj på dagarna. Trots att jag har en säng på 120 cm....så blir det lite bökigt.
När vi ska gå ut så öppnar jag dörren till trappen. Hon tittar ut och tittar på mig och "säger" Jag kan inte gå i trapporna! Ok, svarar jag. Vill du åka hissen? Då hoppar hon ner i sin väska. När vi kommer ut kissar hon direkt och så vill hon in igen.
3 veckor är lång tid för en liten hund på knappt 1 år. Det kommer att bli hjärtslitande att lämna igen henne till den fåniga fåfänga tant som äger henne. Naglar lång som klor och stylad trots sina 55 år. Hon har lilla Nelli som ytterligare ett smycke. Nu har hon varit nere i Grekland.

Så det här känns inte så bra. Till och med så att jag inser att jag måste vara extra noga i framtiden, vilka hundar jag tar emot. Det är ett enorm ansvar för den lilla ersättningen jag får. 200 kronor per dygn. I det här fallet har allt gått åt till att ge henne den mat hon äter och bensin pengar
Nellis bebis.....

lördag 1 september 2018

LCHF-recept: Korv Stroganoff

Hur påverkas vi av LCHF på kort sikt?

Andreas Eenfeldt: Du tappar vikt, får lägre blodsocker och lugnare mage om du har problem. Sötsuget och hungern minskar och du blir mindre svullen om du brukar samla på dig vätska.

LCHF-recept: Korv Stroganoff

4 portioner
  • 400 g wienerkorv av bästa kvalitet (titta på förpackningen så att korven inte innehåller mjöl)
  • 2 msk smör
  • 1 gul lök
  • 1 paprika
  • 3 msk tomatpuré (titta på förpackningen så att purén inte innehåller socker)
  • 2 dl grädde
  • Salt och peppar
  1. Dela korven på längden på mitten och skär därefter i mindre bitar. Hacka löken och paprikan. Bryn smöret och fräs korv och lök några minuter.
  2. Tillsätt paprikan och grädden. Krydda och låt puttra 5–10 minuter.
  1. Dela korven på längden på mitten och skär därefter i mindre bitar. Hacka löken och paprikan. Bryn smöret och fräs korv och lök några minuter.
  2. Tillsätt paprikan och grädden. Krydda och låt puttra 5–10 minuter.
Dela korven på längden sedan på mitten och skär därefter i mindre bitar. Hacka lök och fräs. Tillsätt paprika och grädde. 5-10 minuter.

Skogskyrkogården Begravning

I går begravdes min kusin Inger född Puka.

Det var som vanligt sorgligt i kapellet trots en borglig begravning.  Det spelades musik och vi mindes Inger, Sedan var det fika och tårta.

torsdag 30 augusti 2018

Mot Skogskyrkogården (igen)

Inger Puka
I dag är det begravning. Min kusin på mammas sida. 

Min mamma med min kusin på höger sida. 


Där var hon inte gammal. I dag är hon borta efter att ha haft cancer i magen. Som behandlades i hennes medelålder. Då var det starkare strålning och annorlunda behandlingar än i dag. Så hon hade lite bestående men efter det. När hon nu gick bort vid 74 års ålder, så vägde hon bara 39 kg. Då hon inte åt ordentligt. För ungefär 10 år sedan trillade hon ner från en stol och slog i ryggen Efter det fick hon plåster mot ryggsmärtan. MORFIN plåster. Som förmodligen vårdcentralen inte visste att hon hade. Då de kämpade för att få henne att äta rätt.
Så vilket öde!...….

onsdag 29 augusti 2018

Morotsrulltårta



Ca 16 bitar
Fyllning
  • 300 g färskost, t ex Phila­delphia, rumsvarm
  • 120 g smör, rumsvarmt
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • ½ citron, saften
Botten
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk mald ingefära
  • ¼ tsk muskot, riven
  • 2 tsk mald kanel
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 4 dl morötter, rivna
Strösocker till rullningen
  1. Fyllning: Blanda alla ingredienserna till fyllningen väl.
  2. Botten: Sätt ugnen på 170 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, 30 x 35 cm.
  3.  Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt oljan och vaniljextraktet under vispning.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner äggblandningen i mjölblandningen och tillsätt de rivna morötterna. Rör till en jämn smet.
  5. Bred ut smeten jämnt över bakplåtspapperet. Grädda bottnen mitt i ugnen i 9–11 min.
  6. Ta ut bottnen och stjälp upp den på ett bakplåtspapper sockrat med strösocker. Dra försiktig bort papperet som kakan gräddats på och låt den svalna.
  7. Bred ut fyllningen över bottnen och rulla ihop tårtan från den kortare sidan.

Taxinge Slott (Kakslottet)



I går var vi på besök i Taxinge slott. Jag ,Tommy, Kjelle och lilla Nelli. Vi åt lite kyckling vid kanten av Mälaren och tittade på utsikten. Ett fint slott även det. Fast den här agen var det mycket knott i luften.

Därför åkte vi vidare till Mariefred och fikade. dit åker jag gärna flera gånger


måndag 27 augusti 2018

Höstens frisyrer

I höst gäller det korta frisyrer om du ska vara med i trenden



Kortare hår föryngrar sägs det, kan det vara sant?

Frisörer säger att en sådan frisyr bara passar de kvinnor som verkligen ser ungdomliga ut. Saken är att ett sådant alternativ gör mer märkbara rynkor på halsen, därför är det bättre för äldre damer att inte väljs sådan frisyr. Dessutom är det nödvändigt att veta att den här korta frisyren föryngrar ett ansikte, det kommer att vara bra att se med graciösa kvinnliga egenskaper och den smala åtdragna figuren.
(Inget för mig alltså)

Mera så här säger frisörerna (60+)






















söndag 26 augusti 2018

Tankar en kylig måndag morgon



I går hade jag besök av min bror med hustru och yngste sonen Ville. De hade med sig lite leksaker till min dotters son Wilde.
En tågbana och hockey klubbor i plast. Som deras barn haft mycket roligt med.
Fast det dröjer nog ett tag innan Wilde leker med hockey klubborna. Jag spar leksakerna i källaren.

Nej! det gör jag inte för där ska Svenska Bostäder renovera, Klart vintern 2018/19. Vi har tömt vårt förråd och ställt kartonger i garaget. Fast det är det ju inte alla som har. Det bor mycket gamla människor i vårt hus. Som inte kan packa kartonger och magasinera dessa.
Jag hade en plan på att sätta upp en lista för på skrivning i trappen, som protest mot dålig information. Fast som sagt jag fick besök i går, Tiden bara rinner i väg. Vaknar hunden ska ut. Hinner dricka kaffe och sedan ut igen.
Nu är det 2 veckor som lilla Nellie ska vara här. Efter att ha lekt med Ville i går....kom hon i håg sina leksaker. Tog en av dem och gick omkring med den ett tag. Sedan tog hon den till sin låda och gjorde den till sin bebis. Så jag fick sängen för mig själv. Övergiven! Barn och hundar får egna bebisar. Vi gamla får ta hand om oss själva under tiden.

Gammal och gammal, det kan väl diskuteras. Eller resoneras om. Lite mera likgiltig för saker och ting än tidigare. Liksom orkar inte vara så på hela tiden. Det är mycket som blivit trist och tråkigt och tankar som.... men det har jag redan gjort så många gånger.
jag vaknar på morgonen och det känns som filmen måndag hela veckan. Det gjorde det förr också ibland men nu här så borde varje dag vara viktigt. För tänk om man blir sjuk gamling. Det går ju så fort!
Fast jag skulle inte vilja vara mitt i livet heller nu med all turbulens runt valet, klimatförändringar och tankar på all kriminalitet.
Nej nu ska jag dricka upp mitt kaffe innan det blir kallt. Gomorgon